Вакуум-апарат марки ВАЦМ є апаратом періодичної дії та призначений для уварювання утфелів із сиропу та/або відтіків методом випарювання розчинника (води) під розрідженням.
Вакуум-апарат складається з вертикального циліндричного корпусу (1) з конічною верхньою частиною,  вбудованою  трубчастої парової камери (2) з центральною циркуляційною трубою (3), блюдцеподібного днища (4), механічного шестилопатевого циркулятора (5), з мотор-редуктором з електроприводом (6), який встановлюється на верхній частині пастки-сепаратора (7). Безфланцеве виконання корпусу забезпечує надійну підтримку необхідного вакууму в апараті під час роботи. Сироп/відтіки, що надходять на уварювання, подаються в кільцевий колектор у днище апарату, з якого надходять. у утфельний простір апарату. У нижній частині днища встановлено пристрій для вивантаження увареного утфелю. Парова камера забезпечена патрубками для підведення пари в міжтрубний простір, відтяжками для відведення газів, що не конденсуються (аміачна відтяжка), патрубками для відведення конденсату. Пастка-сепаратор оснащена патрубком для підключення апарату до вакуумної магістралі. Спостереження за процесом варіння ведеться через оглядове скло. Зовні на корпусі розміщуються пробний кран, люк (лаз), патрубки для підведення пропарки, штатні місця для установки приладів КВП.